LA DIETA PER STARE A GALLA

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La dieta di Ferragosto, tutti i segreti per perdere peso sotto l'ombrellone

La vacanza può essere l'occasione giusta per rimettersi in forma e fare pace con la bilancia. L'idea è un tipo di alimentazione da poter seguire con più relax ma che consenta comunque di dimagrire e prendersi cura della pelle che d'estate è messa sotto stress dal sole. Si può seguire anche solo per una settimana, ma senza l'ansia delle calorie. I consigli di Pier Luigi Rossi, specialista in Scienza dell'Alimentazione e medicina preventivadi IRMA d'ARIA

C'E' CHI ci è arrivato in perfetta forma perché si è preparato per mesi; chi non ci ha pensato fino al momento di preparare la valigia e chi si è posto come obiettivo proprio quello di perdere peso in vacanza. Insomma, la dieta dell'estate serve un po' a tutti anche perché ci si lascia andare più facilmente a "sgarri" alimentari concedendosi più dolci, fuori-pasto e alcolici. In più, la maggior esposizione al sole, accelera l'invecchiamento e l'alimentazione può essere preziosa anche per contrastare la produzione di radicali liberi. 

INTERATTIVO La dieta dal lunedì alla domenica

Ma stare a dieta in vacanza non è proprio il massimo specie se si è costretti a pesare tutto e a calcolare quante calorie si ingeriscono. Serve più praticità ed uno schema alimentare da poter seguire con più relax ma che consenta comunque di dimagrire e prendersi cura della pelle che d'estate è messa sotto stress dal sole. 

Dalle calorie alle molecole. Chi ha deciso di mettersi a dieta proprio in vacanza, non dovrà più preoccuparsi delle calorie ma delle molecole contenute negli alimenti. "Le molecole, cioè i carboidrati, i lipidi, le proteine, le vitamine, i minerali e l'acqua, sono tutte dotate di un'azione diretta sui geni, sul Dna" spiega Pier Luigi Rossi, specialista in Scienza dell'Alimentazione e medicina preventiva. Siamo realmente quello che mangiamo, nel senso che gli alimenti sono in grado di influenzare il comportamento dei nostri geni e di modulare il nostro metabolismo, risvegliandolo o impigrendolo. Le diverse molecole nutrienti introdotte con il cibo sono in grado cioè di condizionare le funzioni dei nostri geni. "Molte molecole non forniscono alcuna caloria. E' il caso ad esempio di tutte le vitamine, di tutti i minerali, della fibra alimentare; eppure si tratta di molecole importantissime, in quanto dotate di azione nutri genomica" spiega l'esperto. Una porzione di pasta, una porzione di formaggio o di un altro alimento possono contenere lo stesso numero di calorie, ma contengono molecole diverse. Il cibo insomma può "parlare" con i nostri geni e orientarli a recuperare e mantenere il giusto peso forma. E' necessario dunque selezionare i cibi da consumare in una dieta non tanto in base al contenuto calorico, ma alla diversa attività delle molecole che contengono.

Operazione ventre piatto. Valori elevati di glucosio nel sangue inducono un aumento dell'ormone insulina, responsabile dell'accumulo di grasso addominale e su glutei, cosce, seno. "Bruschi rialzi di glicemia dopo i pasti fanno ingrassare. Si possono evitare questi 'picchì scegliendo alimenti senza farina, preferendo cereali interi ricchi di fibra idrosolubile capace di assorbire acqua e formare un gel che aderisce alle pareti dell'intestino tenue" spiega Rossi. Le fibre idrosolubili, cosi chiamate perché si uniscono all'acqua, sono contenute oltre che nei cereali e legumi, anche negli ortaggi freschi di stagione. Per favorire la formazione del gel protettivo occorre anche bere acqua prima dei pasti. "Questo gel, composto di acqua e fibra idrosolubile, rallenta l'assorbimento del glucosio e dei grassi dall'intestino nel sangue, garantendo un minor accumulo di grasso corporeo". Insomma, la dieta molecolare fa dimagrire grazie alla formazione e all'azione di questo gel intestinale, limita l'assorbimento intestinale del glucosio e dei grassi alimentari. "La glicemia post prandiale non si alza troppo, condizione primaria per "svuotare" le cellule del tessuto grasso e quindi ridurre la circonferenza dell'addome e andare verso un ventre piatto".

Crudismo. D'estate è fondamentale aumentare la quantità di verdure crude ingerite quotidianamente perché aiutano a perdere peso, ma anche ad idratarci in modo adeguato e ad assimilare tutte le sostanze nutritive che non vengono perse con la cottura. "Ortaggi e verdure non vanno mangiati solo come contorno ma come un vero e proprio piatto unico perché contengono anche delle molecole che hanno un'azione diretta sul Dna" chiarisce Rossi. Grazie ad un consumo costante di ortaggi e verdure crude, il Dna è in grado di contrastare la tendenza dell'organismo ad invecchiare più velocemente perché la maggior esposizione ai raggi solare aumenta la produzione di radicali liberi.     

Acqua, centrifugati e latti vegetali. Bere è sempre importante ma diventa indispensabile d'estate quando i liquidi persi aumentano a causa del calore e del sudore. Ma non tutte le acque sono uguali: "Meglio sceglierne una ricca di minerali con un residuo fisso secco superiore a 500 ml per litro perché così introduciamo anche i minerali persi con la sudorazione" suggerisce lo specialista. Secondo le linee guida internazionali, dovremmo bere 30 ml di acqua per ogni chilo corporeo. "In aggiunta all'acqua, si possono bere dei centrifugati misti di frutta e verdura, tè verde o latti vegetali come quello di mandorle o di avena".

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www.youtube.com/watch?v=jIzqhAZuEp4

 

04/apr/2010 - Caricato da nika luciani